醤油豆知識

●醤油屋は全国に1300軒程度あり、島根県は県内に60軒程度あります。

単純に
◎全国人口　　　約12000万人÷1300軒=90000人に1軒
◎島根県人口　　　　　約70万人÷60軒=11600人に1軒

となり、島根県は全国平均と比較すると醤油屋が多い事になります。

●1300軒のうち原材料から醤油造りをしているのは250軒（約6分の1）

当店は創業以来原材料から醤油造りをし、木桶熟成させた諸味をしぼり製品にしています。

●一般的に醤油は5種類（JAS）あります。

◎濃口醤油（こいくち）　　84.2％
◎淡口醤油（うすくち）　　12.5％
◎溜醤油（たまり）　　　　1.6％
◎白醤油（しろ）　　　　　0.7％
◎再仕込み醤油　　　　　　1.0％

●当店は再仕込み醤油

全国の醤油の生産量の１％の甘口・辛口をはじめ、
濃口醤油・淡口醤油・だし醤油・ポン酢の6種類製造しています。
＊上記の醤油は店頭で、醤油の味見（利き醤油）をしていただく事が出来ます。

出雲地方では再仕込み醤油

さいしこみを「さ・し・み」醤油と呼びますが、
決して刺身専用醤油の事ではありません。

大豆・小麦・塩で仕込み1年半かけて醤油を造り、
これを商品にせず、この醤油でもう一度大豆・小麦と
木桶の中に1年半仕込みます（二度仕込む）。

これは約3年かかります。
極上の醤油です。

子ども用おしょうゆ豆知識

家にあるしょうゆについてのイロイロがわかる！　→　しょうゆのふしぎ